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廚房百科

酒店廚房功能區以及廚房設備清單明細

發布日期:2019-11-20 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

今天廣州天圣小編給大家說一下酒店的廚房都有哪些區域,各個區域都要選購哪些廚房設備,在選購的時候需要注意哪幾點要點,以及一些必要性的選購原則以及廚房設備清單明細有哪些。

 

功能區分類:

 

酒店廚房設備功能區的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類食品、水產品加工間,垃圾間,配菜間,打荷區,烹飪區,蒸制區,食材配送區,售賣、傳菜區,用餐區。

熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具蒸柜,電磁灶,微波爐,烤爐;

儲藏設備:其可分食物儲藏部分,包含常溫文低溫設備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷凍庫等,器物用品儲藏部分調味品柜、售賣工作臺、各種各樣底柜、吊柜、角柜、多功能裝修柜等;

洗清消毒設備:冷熱水的提供系統、排水系統、洗物盆、洗碗機、高溫消毒碗柜等,洗清后在酒店廚房實際操作中出現的垃圾處理設備等、食物廢棄物粉粹機等設備;

調度設備:基本是調度的臺面,整理、切菜、配料、調配的東西和器具。
 

廚房設備清單明細
(佛山某酒店廚房設備清單明細)

 

酒店廚房設備的選購基本原則有以下幾個方面:

(1)便捷的基本原則

酒店廚房內的實際操作要會有一個有效的工作流程,在酒店廚房設備的整體規劃上,要按合理的工作流程整體規劃各位置的布置,對以后使用便捷非常重要。再就是廚房灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的便捷程度,要選購符合人體工程工作原理和酒店廚房操作程序的酒店廚房設備。

(2)防火安全的基本原則

酒店廚房設備表層應兼有防火安全才能,正規酒店廚房設備出產廠家出產的酒店廚房設備面層材質基本上使用不燃、阻燃性的材質制成。

(3)衛生的基本原則

酒店廚房設備要有應對環境污染的才能,尤其是要有預防甲由、耗子、螞蟻等環境污染食物的功能,才能保證整個酒店廚房設備的內在質量。

(4)美麗的基本原則

酒店廚房設備不只需要造型設計、顏色潔白無瑕,同時要有持久性,所以需要有比較容易的污染防治、好清洗的功能。

 

以上幾個功能區需要的設備以及在選購方面的幾個原則大伙們記住了嗎?廚房的設備清單明細要根據實際情況廚房實用空間去設計布局以及擺放,如果不明白的可以問下天圣廚房設備的小編哦。

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本文標題:酒店廚房功能區以及廚房設備清單明細

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