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廚房百科

商用廚房設計要注意的六個事項

發布日期:2019-11-02 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

商用廚房設計不僅僅要看酒店內部的空間以及設備布局合理的安排,不僅僅是內部問題,同事還會受到外部的硬性條件以及政策上的設計要求,所以要考慮很多綜合性的問題,那么今天廣州天圣廚房小編給大家介紹一下商用廚房設計要注意的六個事項。

商用廚房設計的六個事項

(商用廚房設計的六個事項)

 

一、廚房的建筑格局和規模大小 

用于商用廚房設計的室內空間的大小.地方的構造形狀。對廚房裝修設計造成直接影響。? 地方整齊.有助于廚房開展標準設計構思.配置足夠的設備。廚房的位置若有利于原材料的進貨和垃圾清理.對集中化設計加工廚房塑造了良好條件:若廚房與餐廳同在一樓層.則有利于烹調、備任和出品的節省和順楊設計構思。反之.廚房地方窄小.或不整齊,或與餐廳不是一樣平面,設計構思合理布局則相對來說困難.要開展統分結合.靈活性設計構思.定能降低生產與出品的不便。 

二、廚房的生產功能 

不一樣生產功能的廚房設計由于的關鍵因素也并不一樣。綜合性加工、烹調、冷菜和點心其他生產功能的廚房.其設計構思標準由生到熟.由粗到細.開展統一的設計構思和合理布局。如此一來的廚房通常比較少.只見于小型飯店、酒樓。而通常中、中大型飯店的目房通常是由一些功能獨其的各分點廚房有機關聯組合成的。所以.廚房功能不一樣設計構思各不相同。西餐廚房裝修設計.應配置西餐制作設備;加工廚房裝修設計主要是針對配置加工器械;冷菜廚房裝修設計則應重視衛生消毒和低退環境的塑造。廚房的生產功能不一樣.其對使用面積標準和設備配置、生產流程方式均有所區別.設計構思務必與之相匹配。

三、公共事業設施情況 

公共事業設施情況.對本地經濟發展具有息息相關的制約和緩沖作用.對商用廚房設計影響比較大的關鍵因素重要是水、電、氣。電和天然氣的供求與使用更可以直接地影響著設備的選和投入的大小。我覺得.天然氣與電之間的選擇并不一定絕對性的,可以視具體烹調設備而定。也可以產生紅外線能.只是徽波烤箱卻非用電不可。天然氣烤爐比電力烤爐實際效果更佳.只是電力煎炸爐卻又優于天然氣煎炸爐。從天然氣的特點由于.電力可以更安全可靠些。由于不斷供求情況.商用廚房設計可以采用天然氣烹調設備和電力烹調設備相結合的方法.以遭免遭困于其他一種能源需求的中斷。換句話說.廚房設計不僅由于目前公共設施現況.又要結合其發展規劃.作出從長計議.力薦經濟發展先進的、適當超前的設汁實施方案。

商用廚房設計的六個事項2
(某酒店商用廚房設計)

四、政府有關部門的法規標準 

《食品衛生法》和本地安全消防、環境保護等法規應做為廚房設計注意事項,給予綜合考慮的重要關鍵因素。在對廚房開展使用面積分配、流程設計構思、人員走向和設備選擇上.都應兼顧到相關法律法規的要求;降低商用廚房設計構思不合理、設備選用不合理,而造成配置的設備不允許使用而選成改建的浪費和經濟發展報失。 

五、投入費用 

商用廚房設計的投入.是對用房設計構思.特別是設備配置影響至大的關鍵因素。投入費用的多少.可以直接影響到設計構思、配置設備的先進程度和成套配置情況。除此之外.投資費用還決定了廚房裝修的用材和格調。  

六、廚房廢氣污水及時處理 

廚房炒菜等形成的廚房油煙廢氣是務必要通過正確處理的,所以油煙凈化設備是務必裝的,而廚房內部在生產所形成油污水同樣是務必要先通過正確處理才可以排入市政管道的,所以油水分離器同樣是務必裝的。這些都要設計的重要點不容忽視!

 

以上就是商用廚房設計要注意的六個事項,其他要注意的地方往后小編再細說,您如果想了解關于商用廚房設計這塊更詳細的內容,可以來我們公司考察看看!廣州天圣期待您的到來。

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