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廚房百科

商用廚房排煙系統設計要注意的地方有哪些

發布日期:2019-11-29 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

排煙系統和送風系統在設備裝備上面有許多相同之處都要由管道、排風機組成分體系,但在實踐性設計構思中還是有許多不一樣的特點:
 

1、共用餐廳廚房在設計構思時應首先考慮到天然自然通風的用,天然通風對改善空氣質量是最實用有效的方法,合理性適當地利用天然自然通風能達標高室內空氣質量、削減自然通風能耗的實際效果。

2、送風系統送風機填補新風系統最好是與幾臺排煙系統通機相互對應配對,組成動態控制關系,根據設備工作具體情況和餐廳廚房內的環境溫度等實踐性需,可以靈敏控制排煙通風機與送風系統送風機的開關保持排煙系統與新風系統穩定平衡,有利于改善環境,降低能耗。

 

廚房排煙系統設計
(商用廚房排煙系統設計)

 

3、由于構造的空間受限制,送新風系統體系不可以與排煙風機相互對應設定,如果所需求的排風量相對比較大,為確保排風量改變的需求,新風系統風機宜選擇變速排風機,配合排風系統體系及餐廳廚房室內負壓值,調整送風系統量,有利于省電節能。

4、把新風系統總量分化到各工作間,按分化指標設定散流口,與各工作間的排風系統流量穩定平衡。要核算每一個工作間應當設定的散流口數量,散流口風力控制在3~5m/s。散流口風力太低就需要添加散流口數量,散流口風力太高,吹得人頭部不舒服,還會把管道內的積塵吹出來。

5、新風系統散流口要均勻分布地散布在相距排煙罩.5~2m的方位,組成新風系統幕簾,圍著排煙罩,快速填補新風系統,使廚房油煙熱氣不可以向外飄散,也不能直接吹到廚師的頭部

6、中央空調排風量很大程度上低于餐廳廚房的排煙系統排風量,因此,中央空調新風系統的散流口要遠離煙罩,要不然,帶有冷量和熱量的空氣會被無效地排出去。

7、較小的工作間換氣自然通風,排風量較小時自風就能滿足需求,可不設新風系統設備。面積比較大、有安裝的空間的工作間,可以酌情考慮排風系統設備與新風系統設備配對。

 

廚房排煙系統設計2
(國內某酒店廚房排風系統)

 

8、機械設備新風系統采集方位應建在戶外空氣較干凈的地方,也就是說新風系統入口方位環境干凈無塵埃、異味,進風口的下段相距地上2m左右,當建在綠化地方時,不適合低于1m,應低于排風系統口。還需繞開排煙系統排氣管的出口,不能建在排煙系統出口的周邊或排煙系統出口的劣勢面,可以用加長管道、改變風口方位等方法,應防止進風、排風系統短路故障。

9、為防止新風系統管道結露滲水,室內管道段要加保溫層。

10、北方地區冰冷區域,餐廳廚房冬季送風系統應做熱平衡核算,選擇機械設備送風系統體系的空氣加熱器時,空氣核算參數應選用戶外最低溫度核算。請參閱有關設計標準。

11、北方地區冰冷區域的食堂、飯館的一樓餐廳,排風量要高于排風量,組成弱小正壓。經常打開的外門當不設門斗和前室時,宜設定熱空氣幕,防止餐廳外門吸進冷風大幅度降溫。請參閱有關設計標準。

(1)為防止雨雪天氣、塵土進到管道污染食品,宜采用新風系統設備。新風系統管道向外留有不小于0.5%的傾斜度和攔住污水的結構,防止吸入的雨雪天氣流向廚房。

(2)一般來說餐廳都是有空調通風設備,餐廳為正壓區,廚房保持負壓,但負壓值不宜大于5Pa。根據穩定平衡流量核算,應當正確加上餐廳的新風量,減少排氣量,可防止廚房油煙熱氣吹進餐廳。還可在出餐通道口設新風系統散流口,構成風簾,穩定平衡廚房內負壓,填補新風系統把餐廳的排風量,以自然風或機械送風的形式送到廚房,穩定平衡負壓,能夠減少餐廳的換氣排風量,餐廳的空氣具備一定的熱量或冷量,提高了廚房的換氣實際效果,節省了一部分能源消耗!

 

 

以上是廣州天圣小編總結出的商用廚房排煙系統設計要注意的幾個要點,當然具體情況還得要實地勘查,按照設計去布置以及選擇排煙系統設備,如果想要了解更詳情可以問問小編會一一為你們解答。

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