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醫院食堂廚房設計要注意的要點

發布日期:2019-11-16 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

醫院食堂廚房設計要注意的要點有哪些?醫院是治病的地方,每餐營養分配都很重要,特別是看病的患者和醫生,就餐的人數一般都會很多,比如在醫院工作的工作人員,陪伴就診的病人家屬等等,所以說醫院食堂廚房設計不單止要合理的布局設計,同時還要具備各個功能區間,那么醫院的廚房需要哪些功能區?在廚房設計上要注意哪些要點呢?以下讓天圣廚房設備小編和大家介紹下。

 

醫院食堂廚房設計要點
(醫院食堂廚房設計要點)

 

一、醫院食堂廚房設計圖方案

在醫院食堂廚房設計時,要足夠的考慮到如下好幾個這方面,只能在方案設計的那時候考慮周全了,后期的醫院食堂運作的才可以暢行無阻,才可以讓醫生患者、及其患者親屬更加好的吃飯。

(1)空氣流通性:日常布置排廚房油煙設備所需要排風量,按排風量的80%布置補風量。此外,還需要考慮到適當的房間通風排送風。只能醫院食堂空氣流通好了,才可以讓醫院食堂的廚師充分發揮做的更加好。

(2)廚房路面:廚房路面必須要選用防滑地磚,在沒能選用到創新實用性的防滑地磚前,采用紅鋼磚仍同樣是合理有效之舉。

(3)供水明溝:廚房明溝不可以太淺,明溝外層要平滑,無高低坡度,搞好明溝地面下的有機連接。排水口尾端搞好防鼠工作。

(4)廚房燈光:廚房的燈光照明要實用性,熱菜加工要有足夠的燈光照明以抓準菜品色澤,案板切配要有明亮的燈光照明,以合理有效預防刀傷和追求精細的刀工,出菜找荷要有足夠的燈光照明,降低雜物混入并流入餐廳。

二、醫院食堂廚房設計功能間的介紹

(1)粗加工區:為符合環境衛生規定,原材料分開沖洗切配,不與廚房其他區域交叉。

(2)操作間:操作間為出品最集中化的地方,小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作,所以此間主要是配備為炒菜用的灶具、存儲原材料用的冰箱、存放調料碗碟用的臺柜。由于就醫患者吃飯時間段不一樣,又都以粥類等流食為主,故此間放置有煲仔爐,方便在做用量不多的食物時采用。

(3)回民操作間:醫院就醫患者來此各個地方,所以必須考慮到少數民族的吃飯方式,故放置回民操作間,符合少數對食材有特定規定就醫患者的吃飯需求。

 

醫院食堂廚房設計要點
(國內某附屬醫院食堂大廳)

 

三、醫院食堂廚房設計標準

醫院食堂廚房設計對選地規定是相當的嚴格的,由于醫院是個特別干凈的地方,衛生標準都高于其他地方的規定。

(1)不得設在易受到污染的區應選用地勢干燥、有給排水條件和電力供應區。

(2)應遠離糞坑、污水池、垃圾站。

(3)醫院的周圍不可以有有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源。

 

以上是醫院食堂廚房設計要注意的幾個要點,如果想了解關于商用廚房設計這塊更詳細的內容,或者做商用廚房工程,可以到廣州天圣廚房設備公司考察下。

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本文標題:醫院食堂廚房設計要注意的要點

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