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中央廚房設計有哪些優勢?

發布日期:2019-11-12 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

隨著現在市面上的餐飲種類繁多,連鎖店發展的趨勢,中央廚房設計已經成為連鎖店餐飲廚房設計的首選,在這里廣州天圣小編和大家說說中央廚房設計有哪些優勢,

 

中央廚房設計有哪些優勢

(中央廚房設計的七大優勢)

 

一、場地開店選址;傳統化商廚在場地開店選址上通常都建在餐館后面。首先考慮到的問題是通排風系統和出品程序流程。而中央廚房設計在開店選址上考慮到的問題更加繁雜,當中包含污水的的排污,功能區的規劃,電能、天然氣等能源的供應。 

二、專業化程度;傳統化廚房越來越多的是選擇人工來進行加工。而中央廚房設計則更大的利用專業化食品加工設備來節省人工和運作成本費用;如:米飯出產線,洗菜機、鋸骨機、多功能切菜機、洗碗機、真空包裝機 

三、成本控制;中央廚房設計所需要初期資金投入的成本費用遠遠超過傳統化商廚。

四、加工工藝;傳統化商廚是屬于一少部分精加工之所以加工工藝上首先依靠廚師的經驗。之所以有些時候會導致在不同門店內吃到的菜,味道有所不同的問題。中央廚房設計是屬于集中化出產。在加工工藝上保持一致菜品味道。同時還能在現代化食品加工設備的配合下,簡單化菜品工藝流程。 

五、辦理管理體系;傳統化商廚的辦理方式首先是人性化辦理。酒店餐廳經營者通常會延聘廚房團隊。已授權委托的方式進行菜品加工及廚房辦理。中央廚房設計在辦理上更加嚴厲更加制度化。通過將加工工藝進行具體步驟分解,之后分派到各個部門進行出產作業。 

六、收購方式;傳統化廚房收購首先是多做對比。而中央廚房設計是因為有足夠的收購規模,之所以在產品收購的關鍵環節上更大的掌握收購的主動性,將多做對比的流程交給供貨商。自家主需要辦理好供貨商。 

七、質量監管;傳統化廚房并沒有自家專門的質量監察部門,同時也不會專業性有關于質量的監管只限于進貨時供貨商的誠信經營。中央廚房設計有著老練的質量監管程序流程,不但在進貨時有進貨檢查,同時還裝備了留樣室,檢驗室。把質量牢牢的掌握在自家的手中。

 

以上是廣州天圣小編總結的一些中央廚房設計的優勢以及分析,當然設計一個完善的中央廚房遠遠不止這一些,具體的可以參考下廣州天圣中央廚房設計。

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本文標題:中央廚房設計有哪些優勢?

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